Безглутенова кухня

Глутенът е вид протеин, който се намира в пшеницата и различни зърнени култури. Неговото количество може да варира между различните зърна и дори при един и същи вид. Пшеницата е започнала да се отглежда преди около 10 000 години в региона на Месопотамия и представлява основен хранителен продукт. За съжаление, статистиките показват увеличаване на хората с непоносимост към глутена. Възможно решение на този проблем е лимецът, който печели все по-голяма популярност като алтернатива. Освен това, обикновеното пшенично брашно може да бъде заменено с други варианти - картофено, елдево, царевично или оризово брашно сред тях. В наши дни има макарони и тестени изделия без глутенови брашна. Дори хлябът - най-важният тестен продукт - може да бъде произведен от безглутеново брашно.
Рецептите в тази книга включват само съставки без глутен, което е особено важно за хора с непоносимост към него да бъдат стриктни в спазването им.