Хигиена на храненето и хранително законодателство

Учебникът е създаден в съответствие с учебната програма на Министерството на образованието и науката за професионалните гимназии. В него са отразени научните достижения, изискванията за синхронизация с директивите на Европейския съюз и натрупания опит от предишното преподаване на предмета. Акцентът е поставен върху хранителните рискове, идентифицирането и оценяването на критични моменти в производствения процес, както и организирането на контролни мерки в ключовите точки за осигуряване безопасността и здравословността на храната. Учебникът предоставя дълготрайни знания относно състава на хранителните продукти и умения за планиране на менюта, които да отговарят на физиологичните нужди за различни възрастови и професионални категории. Обсъдени са основополагаещите закони и подзаконови актове свързани с храненето, което позволява компетентна и иновационна работа за технолога.

Този учебник предлага обширна информация и може да бъде полезен за всички заинтересовани – студенти, медицински работници, учители по биология. Освен това ще бъде интересен и полезен за гражданите, които проявяват любопитство към темата за безопасността при консумация на храни и здравословното хранене - визуализациите в него допринасят значително към разбирането му.