Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия

Учебникът е получил одобрение от Министерството на образованието и науката (МОН) и съответства на учебната програма за техникумите, специализирани в хранително-вкусовата промишленост.

В него са изложени особеностите на хлебопроизводствената индустрия, химичния състав на хранителните изделия, различните видове брашно, агентите за набухване, зърнените и житните култури, както и други суровини, които се използват при производството на хляб.