Сол, оцет и сода бикарбонат

През Средновековието оцетът е бил широко използван в кухнята. Добавянето му към ястията имало два основни ефекта – от една страна, подобрявал храносмилането на тежките храни, а от друга, помагал за запазване на храната свежа. Освен ябълковия, се употребявал и винен оцет, чийто вкус можел да бъде обогатен с различни билки и подправки.

Зимно време в оцета се добавяли разнообразни лечебни растения и подправки като чесън, джинджифил, черен пипер, канела и мента; тези съставки придавали затоплящ терапевтичен ефект. С напредването на химическата и фармацевтичната индустрия това традиционно средство било почти забравено и ябълковият оцет започнал да се използва предимно за готвене.

Лечебните качества на оцета били отново открити и той вече се произвежда във форма на таблетки като хранителна добавка.