30 избрани рецепти с точени кори от Иван Звездев

Малко от нас вероятно са се замисляли как един традиционен български продукт може да бъде универсален и да служи за основа на разнообразие от ястия. Става въпрос за точените кори, които използваме по множество начини – не само за приготвяне на любимата баница, но и на различни видове баклави, тригуни или тиквеник.

С тяхна помощ можем бързо да посрещнем непредвидени гости с вкусни специалитети. При малко повече креативност можем да създадем не само класически баници и щрудели, а също така пици, пайове, лазаня и буритос - популярни ястия, които лесно се адаптират с точените кори. Все повече световноизвестни готвачи започват да включват рецепти с тези кори именно поради удобството им в кухнята.

Трудно е да си представим празниците Коледа или Нова година без баничка с късметчета; освен това много региони у нас приготвят тригуни за Великден. Ясно е, че изделията от точени кори са дълбоко свързани с нашите религиозни обичаи. За жалост, както стана със саламуреното сирене, така и точените кори получават все по-голяма известност благодарение на гръцката кухня под името фило.

И макар някои хора да смятат темата за точени кори като изчерпана в контекста на традиционните ястия, уверявам ви, че има много новини и интересности в тази област. Пожелавам ви приятно откритие в света на кулинарията!
Иван Звездев