Индустриално охлювъдство и кулинария

През последното десетилетие промишленото отглеждане на охлюви продължава да напредва, подтикнато от растящото търсене и незадоволените нужди на международния пазар за тези мекотели. В допълнение към естествените ресурси, все повече се разчита на иновации в охлювното производство, прилагани чрез съвременни биотехнологии, които осигуряват високи добиви.

В редица европейски държави и в Съединените щати хелиокултурата е станала високопроизводителна дейност, която предлага доходоносен бизнес. За България обаче хелиокултурата остава сравнително нова и нестандартна инициатива. Успехът ѝ зависи от ефективното управление на различните аспекти на производството на охлюви. Затова е необходимо наличие на изчерпателно и добре структурирано ръководство по темата, каквато е настоящата книга. Тя предоставя подробна информация относно съвременното производство на охлюви, новите регулации и указания, както индустриалната кулинария с охлюви и рецепти за домашната кухня.

Липсата на традиция за консумация на охлюви у нас означава също така недостатъчната литература за специфичната кухненска обработка с тях. Поради това комбинирането знанията по промишлено ухлебъдство с детайлното описание на рецептите в тази книга представлява удачно решение. Предложени са разнообразни рецепти, които биха задоволили дори най-взискателните любители-гастрономи. Целта е тази здравословна и питателна храна да намери своето място сред българската трапеза, което ще доведе до увеличаване производството им.

Георги Сл. Георгиев