Ръководство за добрите производствени и хигиенни практики в месната индустрия

Ръководството за добри производствени и хигиенни практики (ДПХП) в месната индустрия е създадено от Експертния съвет на Асоциацията на месопреработвателите в България (АМБ), който включва специалисти от различни институции, като Висшия институт по хранително-вкусова промишленост, Националната ветеринарномедицинска служба, Министерството на земеделието и горите, Министерството на здравеопазването, както и с помощта на холандски експерти. Документът е изготвен в съответствие с Наредба №7 от 8 април 2002 г., която определя хигиенните стандарти за предприятията, произвеждащи или търгуващи с храни. Освен това се базира и на други наредби относно ветеринарно-санитарните изисквания при клане на животни и предлагането на прясно месо.

Целта му е да предостави препоръки за добра хигиена по време на производството и търговията с месо и свързани продукти. Този документ предлага средства, методологии и процедури за спазване на законовите хигиенни норми. Ръководството ясно очертава основните цели в областта на хигиената.

То е предназначено специално за производители и преработватели на месо от едри рогати животни (ЕРД), дребни рогати животни (ДРД) и свине. Следвайки указанията в Ръководството за добрите практики, производителят гарантира спазването на нормативните изисквания касаещи хигиената.