Сервиране. Учебник за професионални гимназии

В учебника са разгледани всички аспекти, свързани с обслужването в заведенията за храна и развлечения. Той обхваща материалната база на технологичния процес, средствата за обслужване, персонала, участващ в него (включително неговата атестация и поведение), както и различните елементи от процеса (като методите на сервиране). В текста се обсъждат също така специфични ситуации на обслужване, видовете заведения и системи, самообслужването, взаимодействието с гостите, използването на компютърна техника в обслужването, санитарно-хигиенният контрол и безопасността в заведението.

Учебникът е изготвен според програмата на Министерството на образованието и науката. Той е предназначен основно за професионалните училища по хранене, хотелиерство и туризъм. Освен това може да служи като допълнителен ресурс за студенти в колежи и университети със специалности по организирано хранене или туризъм. Подходящ е също така за учебни центрове и школи, които обучават кадри в тези области. Учебникът може да бъде полезен не само за начинаещите специалисти, но също така за вече работещите професионалисти в ресторантьорството и хотелиерството.