Национални кухни и традиции в храненето

Учебникът е издаден в два тома и е създаден за хора, които се обучават в сферата на туризма, особено във връзка с хотелската и ресторантьорска дейност. Той може да бъде използван от различни образователни институции като школи, професионални гимназии, колежи и университети; от компании и центрове, предлагащи обучение за кадри в тази област; както и от системите за повишаване на квалификацията. Също така е полезен за специалистите в хотелиерството и ресторантьорството.

Основната цел на този материал е да предостави обща информация относно националните характеристики на храненето и кухните, която може да бъде приложена в професионалното обучение или за разширяване на знанията и уменията. Освен това той цели да насърчи интереса към търсенето и реализирането на новаторски идеи в сферата на хотелско-ресторантския бизнес.