Свободни без глутен – основно ръководство за здравословен, независим от глутена начин на живот

„Свободни без глутен“ предлага задълбочено разглеждане на глутена и неговото значение за нашето здравословно състояние. В тази книга ще откриете истинската история на целиакията, информация за безглутеновата диета, както и подробности относно чувствителността към глутен. Освен това, ще разберете какво прави глутена толкова уникален протеин.

Д-р Алесио Фасано изследва влиянието на глутена върху човешкия организъм в продължение на много години. Неговите проучвания показват, че целиакията и свързаните с нея нарушения са сред най-често срещаните генетични заболявания по света. Целиакията е значително по-разпространена от диабет тип 1, кистозна фиброза или болестта на Крон. Това се дължи на факта, че никой не може напълно да усвои не само глутена, но и подобните му протеини секалин в ръжта и хордеин в ечемика.

Ако току-що сте получили диагноза за разстройство свързано с глутен, със сигурност ще искате да добавите тази книга към вашия наръчник за живот без глутен. Тя представлява ценен ресурс в усилията ви да се справите с непоносимостта към този протеин.

Целиакията е наследствено заболяване, което засегне както деца така и възрастни. При хората страдащи от целиакия консумацията на глuten предизвиква автоимунна реакция, която може да доведе до сериозно увреждане на вилозната структура - малките пръстовидни издатини вътре в тънкото черво.