Безмлечна кухня

Според специалистите по алергии, броят на хората с алергия към различни хранителни продукти расте значително в световен мащаб. Особено често се срещат проблеми с непоносимост към кравето мляко.

Алергиите, свързани с млякото и млечните изделия, произтичат от реакциите на имунната система спрямо млечния протеин.

Симптомите при тази форма на алергия обикновено включват стомашно-чревни оплаквания като:

- повръщане;
- диария;
- запек;
- кожна уртикария;
- отделяне на хистамин, което води до подуване и затруднения в дишането.

Млякото е източник на белтъчини, мазнини, захари и множество други вещества. То е особено богато на калций. Съдържанието му варира в зависимост от животното, от което произлиза. Някои индивиди са не само алергични към млечния протеин, но също така проявяват чувствителност към лактозата - млечната захар. Поради факта че тези с алергия към кравето мляко остават без важен източник на калций, експертите препоръчват заместващи храни. Примери за такива са бял и черен хляб, листни зеленчуци като зеле и броколи, спанак, соя и ядки — най-вече бадеми. Рибните консерви също предлагат добри количества калций благодарение на рибата с костите в тях.