Хапки и мезета: Студена кухня

В наши дни студената кухня набира все по-голяма популярност в световен мащаб. Това е резултат от множество предимства, които тя предлага спрямо традиционното гостоприемство около масата. Ястията и закуските от т.нар. студена кухня се използват не само за официални събития като банкети, коктейли и фуршети, но също така и за семейни празници, срещи с приятели или колеги. Те са особено подходящи при организиране на младежки партита, рождени дни на деца или юбилеи, както и за закуски с шампанско.

Несъмнено бюфетният формат с холодни ястия улеснява домакините организационно, особено когато имат много гости. Този стил позволява посрещането на посетителите по един изискан и свободен начин, който носи по-малко притеснения за организаторите. В сравнение със сервирането на ястия върху обща маса, бюфетът облекчава работата на домакините както при подготовката предварително, така и при обслужването.

Всички подготвени студени ястия, десерти и напитки се поставят преди пристигането на гостите върху една или няколко маси. При организацията на бюфета присъстващите могат да се движат свободно из помещението и да взаимодействат с повече хора вместо само със съседа до тях - какъвто е случаят при общото сервиране. Домакините също печелят от този формат чрез системата на самообслужване; те получават допълнително време за разговори с различни групички или отделни гости.