Garde Manger - The Art and Craft of the Cold Kitchen

"Garde Manger е един от най-важните курсове, които изучават кулинарните студенти, и често представлява първата кухня, с която се сблъсква новият готвач. Този изчерпателен наръчник е значително обновен, за да включи актуалните тенденции, техники и вкусове в областта на garde manger. В него са добавени нови сведения по теми като съотношения при мариноване, ферментирали колбаси, микрозеленина, занаятчийски американски сирена, тапас менюта и "активни" бюфет станции. С над 540 рецепти – от които 100 са разработени специално за това издание – и повече от 340 напълно нови снимки, демонстриращи стъпка по стъпка техниките и готовите ястия, това ново издание на Garde Manger е незаменим ресурс за кулинарни студенти и работещи готвачи навсякъде."