Пътят на храната. Производство и търговия

Тази книга е създадена за разнообразна аудитория, участваща в "Пътя на храната" – производители, дистрибутори, собственици на магазини и заведения за обществено хранене, както и техните клиенти.

В нея се анализират задачите, които търговците трябва да изпълнят веднъж или регулярно, за да осигурят пълно съответствие на своите обекти и продукти с държавните санитарно-хигиенни стандарти и други изисквания. Въпреки че книгата не може напълно да замести личния контакт с експертите по тези въпроси, тя предоставя важна информация относно спецификите, терминологията, потенциалните рискове и необходимите действия в сферата на хранителния бизнес.

Също така ще бъде полезна за проверяващите органи от РИОКОЗ, ДВСК, КЗП и КЗК и др., чиято работа е свързана с поддържането на качеството в нашата среда.

Книгата включва:
- изисквания с коментари;
- примерни програми и методологии по СУБХ (система за управление безопасността на хранителната продукция), ДПП (добри практики при производството), ДСТП (добри практики при транспортиране) и ДТП (добри практики при доставки), HACCP система;
- образци на документи;
- диаграми на процеси и чек-листове;
- европейски регламенти;
- закони и наредби.