Poultry Meat Processing

„Обработка на Пилешко Месо“ предлага ясна, сбита и изчерпателна представа за теоретичните и практическите аспекти на обработката на пилешко месо. Запознайте се с 'какво', 'как' и 'защо' в индустрията - от условията преди клане до управлението на отпадъците. Този незаменим наръчник е първото подробно разглеждане на обработката на птиче месо след тридесет години.

Книгата предоставя образователен преглед на научната литература, като всяка глава е написана от признат експерт в областта. Темите обхващат безопасността на продуктите от птици, новостите в производството на живи птици, работата в заводите за преработка, характеристиките на продуктите и системите за инспекция. Този изчерпателен том разглежда сложния микс от биология, химия, инженерство, маркетинг и икономика свързани с обработката на пилета. Той обучава студентите относно стъпките и условията при обработката им и обяснява необходимостта от тях.

Използвайки информацията от „Обработка на Пилешко Месо“, студентите ще могат да оценят проблемни ситуации и да разработват възможни решения.“