Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене

Това издание включва:

Над 1600 ГОТВАРСКИ РЕЦЕПТИ, сред които:
- съставки за различни ястия
- сосове и гарнитури
- студени и топли предястия
- супи
- ястия с зеленчуци
- рибни специалитети
- ястия от птиче месо
- месни блюда
- рецепти със субпродукти
- дивечови ястия
- традиционна българска кухня

Освен това, съдържа над 500 СЛАДКАРСКИ РЕЦЕПТИ, в които са включени:
- десерти за домашно приготвяне
- сладкарски изделия от тесто
- замразени десерти
- сладкиши от българската кулинарна традиция

Също така предлага повече от 100 РЕЦЕПТИ ЗА НАПИТКИ, като например:
- топли и студени напитки
- безалкохолни и алкохолни коктейли

Изданието разглежда хигиенните изисквания към заведенията за обществено хранене; фини детайли относно студа и термичната обработка на хранителните продукти; естествени условия при съхранение на кулинарни произведения в хладилник; норми за взаимозаменяемост на продуктите по време на готвене в ресторантите. Обсъждат се също хигиеничните стандарти за добавките във храната, физиологичните нужди на населението относно диетичното хранене, химическият състав на определени хранителни артикули; изискванията за осигуряване на щадяща диета в столовете за работещи хора, служители и ученици както и законодателството свързано с храните.