Производство на домашни вина и ракии

Ст. н. с. I ст. д-р Димитър Цаков е директор на Института по винарска промишленост в София с дългогодишен опит. Той е специализирал в Унгария, Франция и Русия и е посетил различни институции и предприятия за научни цели в Румъния, Австрия, Украйна, Армения, Грузия, Германия и Испания. Цаков е един от първопроходците в производството на естествени пенливи вина у нас. Под негово ръководство са създадени вината с контролирано наименование за произход (ВКНП) в България и той води колектив, който разработва технологията за производство на розови вина.

Той също така е член на редакционната колегия и автор на материали относно българската ампелография. Активно участва в районирането на лозарството под ръководството на акад. проф. Куню Д. Стоев и организира два международни конкурса за вина и коняци "Слънчев бряг" през 1976, 1980 и 1984 г., като председателства журито във всичките три издания.

Д-р Цаков представя научни доклади на множество международни форуми в Париж, Берлин, Москва, Кишинев, Братислава, Фрайбург и Варна.
Той е автор не само на няколко книги по темата за винарство но има над 150 публикации - научни трудове и статии част от които са публикувани във престижни чуждестранни списания от Франция до бившите социалистически страни.
През последното десетилетие той публикува повече от 150 статии свързани с домашното винопроизводство, биологичната стойност на виното, културата при консумацията му , екологичното земеделие , терапията с вина , борбата срещу алкохолизма сред други важни теми .