30 избрани рецепти за тестени изделия

Преди да направя първия си опит с месенето на тесто, бях абсолютно убеден, че няма да постигна никакъв успех. Но за моя голяма изненада, преди около десет години, когато останах без хляб у дома, попаднах на една илюстрована книга с рецепти за вкусни пици. Тогава реших да пробвам да омесим тесто за пица – това ми се стори идеалното решение на глада.

Като новак в кухнята избрах най-простата рецепта - от брашно, сода бикарбонат, кисело мляко и вода. Бях шокиран колко бързо успях да приготвя тестото и как от него се получи ароматна пица с единствените съставки домати, лук, риган и кашкавал. Няколко седмици по-късно реших сериозно да проуча класическите рецепти за хляб и пица. Следвайки указанията, направих доста приличен хляб като за начинаещ. Освен това открих колко приятно е усещането от месенето на тестото; то ми помогна значително да се отпусна. Интересът ми към процесите по приготвянето на хляб и различни тестени изделия постепенно растеше.

С времето стана традиция всяка година по време на семейните празници самият аз да приготвям хляба за гостите ни. Странно или не, те винаги помнят "онази питка с маковото семе" или картофената пита вместо салатата "Цезар" или пилешките шишчета със сос "Хойсин".

Според мен това е напълно нормално; ние българите сме едни от най-големите консуматори на хляб в света. Въпреки множеството фирми производители и разнообразието от видове брашна и добавки домашният хляб остава ненадминат. Уверен съм в това – защото той идва от нашите собствени ръце: грижливо подготвенoто тесто носи любовта ни към храната; нещо което никой индустриален хлебозавод не може да предложи.

С написаното целя само едно: ако досега не сте опитвали сами да правите хляб - дайте шанс! Повярвайте в себе си; дори ако първата ви проба не стане успешна – следващият опит определено ще бъде успешен! Който не меси — той няма грешки.
Иван Звездев