Храна и хранене: между природа и култура

Мария Маркова е завършила специалност етнология в историята в Софийския университет "Св. Климент Охридски". В момента тя работи в Института по етнология и фолклористика с Етнографски музей при БАН.

Книгата, която представя, предлага нов поглед върху традиционното и ежедневно хранене в българската етнология. Разнообразието от храни - сладки, солени, пикантни, ферментирали и кисели - е проучено чрез призма на начините за набавяне на суровините им, както и според сензорната класификация на самите продукти и специфичните кулинарни техники. Освен това се изследва как хранителният код се вписва в митологичното разбиране за Космоса – анализирани са отношенията между реалната консумация и културните ограничения, а също така иновативно са интерпретирани бинарните категории чисто и нечисто.