Технология на рибата и рибните продукти

Този учебник е съставен в съответствие с програмата по дисциплината "Технология на рибата и рибните продукти" и е насочен към студенти, обучаващи се за степен "Бакалавър" в специалността "Технология на месото и млякото" в Университета по хранителни технологии в Пловдив. Учебното помагало представлява актуализирана, допълнена и преработена версия на труда на проф. д.т.н. Д. Кьосев от 1985 г.

Книгата е полезна не само за студенти, но и за технолозите практикуващи в индустрията, мениджърите по качество, лицата отговорни за самоконтролa, както и екипите работещи с НАССР системи и управленския персонал на фирмите от сектора на рибопреработката. Тя осигурява необходимата систематизирана информация относно технологичните аспекти свързани с рибата и морските продукти както от риба, така и нериба.