Хубаво, чисто, справедливо. Основи на философията Slow Food

Карло Петрини е роден в малкото градче Бра, разположено в Северен Пиемонт, Италия. На 37 години, заедно с приятели, той приготвя голямо количество паста и я раздава на минувачите на Piazza di Spagna в Рим. Причините зад този жест? Може би ентусиазъм или реклама за пастата, но всъщност това представлява протест срещу навлизането на една от известните вериги за бързо хранене в Италия – сблъсък между пастата и хамбургера! Тази инициатива поставя основите на организацията Slow Food, която днес включва над 100 000 членове от повече от 150 страни и се фокусира върху местната храна и свързаните традиции. За значителния си принос към опазването на околната среда и устойчивото развитие Петрини получава наградата Champion of the Earth Award ("Шампион на Земята“) през 2013 г.

Една от ключовите концепции на Slow Food е правото всеки човек да има достъп до качествена, чиста и справедливо произведена храна. Петрини обикаля света, участвайки в конференции и лекции във водещи университети; посещава хранителните общности от мрежата на Slow Food; както и взема участие в обсъждания с Европейската комисия (ЕК) и Организацията по прехраната и земеделието (ФАО) относно устойчивото производство на храни.

Качествена храна означава здравословна и вкусна.
Чиста – защото производството й не нанася сериозни вреди на околната среда και осигурява добри условия за животните.
Справедлива – тъй като уважава труда на всички хора ангажирани в производството, преработката и разпространението й.