100 милиона години храна

В книгата "100 милиона години храна" биологичният антрополог Стивън Ли, който е син на виетнамски имигранти в Канада, разглежда кухнята на различни култури като продукт на дълга еволюция, която е адаптирана към нашата физиология и околна среда.

Съвременните хора са се отклонили от хранителните навици на предците си и все по-често прибягват до индустриално произведени храни, често съдържащи химически добавки. Тези промени може да допринасят за увеличаването на т.нар. "болести на Западния свят", включително рак, сърдечносъдови заболявания и затлъстяване.

Ли обикаля далечни места като Виетнам, Кения, САЩ и Индия с цел да ни запознае с производители и потребители на храна – хората които я отглеждат, готвят и консумират чрез традиционни или иновативни методи в стремежа си към устойчиво и здравословно хранене.

Авторът представя убедителни доказателства от научни изследвания в подкрепа на тезата, че диетата на нашите предци предлага най-добрата защита за здравето ни и осигурява балансирано хранене. Според него бързото хранене масово разпространено днес както и крайности като палео диета или веганство не кореспондират със сложната биохимия и физиология човешкия организъм.

В "100 милиона години храна" Стивън Ли ни води през интересен исторически обзор относно развитието на нашите хранителни практики през вековете και как можем да се върнем към по-устойчив начин за хранене с фокус върху здравословността.