Консервиране на месо и месни деликатеси в домашни условия. Вкусно и лесно

Целта на тази книга е да представи методите за трайно съхранение на месото от домашни животни, включително както широко използваните техники, така и по-малко познатите. В нея ще намерите информация за замразяване, осоляване, сушене, опушване и консервиране. Освен това ще научите как да приготвяте различни видове колбаси като луканка, суджук, пастърма, старец, бабек и бахур.