Werkstoffkunde Muellereitechnologie

Учебник за състава, оценката и използването на зърнени култури и продукти от тях.

В напълно преработената и актуализирана шеста редакция, изображенията и таблиците са значително по-изразителни и разбираеми благодарение на цветния печат. Това е отличен учебник за младежи, подходящ за всички нива на обучение – от професионалните училища до мелничарските академии.

Съдържанието е много по-богато, отколкото заглавието предполага. Освен основите на химията, хранителознанието и диетологията, книгата обхваща целия производствен процес - от изучаването на зърното през лабораторните изследвания до основите на производството на хлебни изделия; почти цялата гама от теми в обучението по мелничарство. Новост в това издание е глава относно правните основи. В приложението се намира списък с разрешени добавки, класове добавки и периодичната система на елементите.

Полезна книга, която определено заслужава препоръка – не само за начинаещи специалисти.