Сервиране и барманство

В учебника са обсъдени всички аспекти, свързани с обслужването в заведенията за храни и развлечения. В него се разглеждат материалната база на технологичния процес, инструментите за обслужване, персоналът участващ в този процес (включително неговата атестация и поведение), както и отделните елементи от самия процес (като методите на сервиране). Освен това се анализират различни ситуации на обслужване, типове заведения и системи, самообслужването, организацията и работата на бара (включително характеристиките, технологията и сервиране на смесени напитки), мнението на клиентите и проучвания относно потребителските нагласи. Съдържа информация за електронно-изчислителната техника в услугите, санитарно-хигиенния контрол и безопасността в заведението, както и качеството на предоставянето на услуги. Учебникът е съставен по учебната програма на Министерството на образованието и науката. Той е предназначен основно за професионални училища в сферата на храненето, хотелиерството и туризма. Като допълнителен ресурс може да бъде полезен за студенти от колежи или университети по специалности свързани с организираното хранене и туризма. Подходящ е също така за обучителни центрове, школи или други институции подготвящи кадри в областта на гастрономията и туристическите услуги. Може да бъде използван от практикуващи специалисти във ресторантьорския сектор και хотелиерство.