Ферментация
| Издателство: | Хермес |
| Брой страници: | 424 |
| Година на издаване: | 2026 |
| Дата на издаване: | 2026-08-31 |
| ISBN: | 9789542625865 |
| SKU: | 24786450004 |
| Размери: | 20x14 |
| Тегло: | 356 грама |
| Корици: | МЕКИ |
| Цена: | 14.95 € |
Запазете датата 23.09.2026 г.!
От хилядолетия хората откриват начини да ферментират млечни продукти, месо и зеленчуци с цел запазване и подобряване на техния вкус. Въпреки това, процесът на ферментация остава един от най-мистериозните методи за приготвяне на храна. Професор Тим Спектър, специалист по генетична епидемиология, проучва различните фази на този процес и неговите ползи за чревния микробиом, храносмилателната система, имунитета, метаболизма и дори психичното здраве. Книгата предлага задълбочена информация относно ензимите и интересни факти за практиките по ферментация в световен мащаб.
В нея ще намерите също така практически съвети, основни техники и лесни рецепти за домашна ферментация – от традиционното българско кисело зеле и мляко до кимчи, кефир, комбуча, мисо паста и кашу сирене.
Опирайки се на актуални научни изследвания в тази сфера, авторът демонстрира как ферментацията може да бъде ключова за здравословното хранене и благосъстояние.
"Ферментация" е книга от Тим Спектър, издадена от издателство Хермес през 2026 година. Книгата има 424 страници и е с МЕКИ корици.