Производство на ракии от нетрадиционни суровини

Плодови ракии заемат значителен дял от консумацията на алкохолни напитки у нас. До неотдавна, бившите държавни винпромиси изкупуваха плодове от частните стопани и предишните ТКЗС и ДЗС, след което ги преработваха в плодови ракии. След въвеждането на закона за възстановяване на земеделските земи много стопани получиха терени, засадени с трайни насаждения. Земеделците трябваше да се адаптират към новите условия, тъй като откритият пазар след 1989 г. даде възможност за внос на плодове от съседни страни.

Конкуренцията затрудни продажбата на плодове и зеленчуци за нашите производители. Освен това предприятията в консервната индустрия спряха своето производство или го намалиха до минимум. В тези обстоятелства частните земеделски производители трябваше да търсят решения, за да избегнат загуби.

С настоящата книга целим да помогнем на средните стопански производители да оползотворят излишната си продукция и по този начин да минимизират загубите си. Също така включваме рецепти за оползотворяване на горски и субтропични плодове. Смятаме, че може да се използва всичко онова, което е препоръчвано в литературата досега, което ни радва допълнително.