В защита на храната

Как се случи така, че истинската храна отстъпи място на различни „храноподобни” продукти, а традиционната кухня бе заменена от т.нар. Западна диета? Защо американците, които са силно ангажирани с концепцията за здравословно хранене, всъщност са най-нездравата и затлъстяла нация в света? Отговорите на тези въпроси са изключително значими не само за нас, българите (в последните години стана ясно, че консумираме изделия, които единствено производителите им или човек с развинтено въображение наричат храна), но и за всеки човек по земята: този начин на хранене (който води до появата на т.нар. западни болести) вече се разпространява глобално.

Яжте истинска храна. Не прекалявате с количествата. Основен акцент върху растенията.

Тези основни принципи формират цялостното съдържание на книгата, която може да бъде наречена "Апология на яденето" (без преяждането!). Авторът подробно разглежда популяризираната идея за "нутриционизъм" и демонстрира как тя служи предимно в интерес на корпоративния сектор – производителите на храни и специалистите по хранене.

В заключението Полан призовава към възстановяване на семейните традиции около трапезата (Майката играе ключова роля в опазването им). Споделеното ядене не само ни осигурява енергия; то представлява уникална човешка институция чрез която нашият вид е създал езика и културата си. Авторът завършва със серия от прости и практически препоръки. Например: ако искате да бъдете здрави, избягвайте „научно обогатени” и „здравословни” продукти!

Майкъл Полан е автор на множество книги по темата, включително "Дилемата на всеядния", чийто превод auf български предстои скоро. В момента той преподава журналистика в Бъркли.